Er der laktose i mælkepulver

Laktoseintolerance er blevet udbredt, men hvad er laktose egentlig, og hvorfor reagerer nogle mennesker negativt på det? Laktose, også kendt som mælkesukker, er en naturlig bestanddel af mælk. Som navnet antyder, er det sammensat af to forskellige sukkerarter: glukose og galaktose. Disse to sukkerarter er mindre sødmefulde end almindeligt sukker (sucrose), hvilket forklarer, hvorfor mælk ikke smager overvældende sødt.

Hvor findes laktose? Laktose findes i alle typer mælk, herunder skummet-, mini-, let-, sød-, kærne- og kakaomælk. Det forekommer ligeledes i mejeriprodukter som yoghurt, skyr, smør og ost. Der er dog markant mere laktose i ren mælk sammenlignet med forarbejdede mælkeprodukter som yoghurt og ost. Mælk indeholder omkring 5 gram per milliliter, mens yoghurt og ost indeholder væsentligt mindre: Yoghurt indeholder typisk halvdelen, og mængden i ost er langt under 1 gram.

Laktose kan ligeledes findes i andre fødevarer end rene mejeriprodukter. Mange fødevarer indeholder nemlig mælk i en forarbejdet form, eksempelvis som mælkepulver. Det er derfor en god idé at undersøge ingredienslisten på brød, kager, chokolade, kødpålæg og lignende. Sådan optages laktose i kroppen Vores fordøjelsessystem kan ikke optage laktose direkte fra tarmen.

For at laktosen kan blive optaget, skal den først nedbrydes til de to sukkerstoffer, glukose og galaktose. Denne proces faciliteres af et enzym kaldet laktase, som findes i tyndtarmen. Kroppen kan herefter absorbere glukose- og galaktosemolekylerne og omdanne dem til energi. Hvad er laktoseintolerance? Laktoseintolerance indebærer, at kroppen mangler evnen til at nedbryde eller fordøje laktose i tarmen.

Dette skyldes en manglende produktion af enzymet laktase, hvilket forhindrer spaltningen af laktose til de optagelige sukkerstoffer glukose og galaktose. Den ufordøjede laktose, altså mælkesukkeret, forbliver i tarmen og kan medføre oppustethed, mavesmerter og diarré. Særligt i Asien og Afrika er en stor del af befolkningen laktoseintolerant. Ofte er små børn i stand til at tåle laktose, og det er først i en alder af omkring to år, at produktionen af laktase typisk aftager.

Laktosefri mælk Hvis man lider af laktoseintolerance, findes der heldigvis flere alternativer til traditionel mælk. Adskillige producenter fremstiller laktosefri mælk, hvor laktosen allerede er blevet spaltet og delvist fjernet, så den kan optages, selvom kroppen ikke producerer laktase. Den laktosefri mælk indeholder som regel de samme essentielle næringsstoffer som almindelig mælk, herunder calcium, protein, vitaminer og mineraler.

Hvad med yoghurt og andre fermenterede mælkeprodukter? Selvom man er laktoseintolerant, er det ofte muligt at tåle yoghurt og andre fermenterede mælkeprodukter. Under fermenteringsprocessen af mælkeprodukter sker der en nedbrydning af laktosen til glukose og galaktose, hvilket gør produkterne lettere at spise og fordøje for personer med laktoseintolerance. Disse produkter indeholder dog stadig laktose, blot i reduceret mængde - så toleranceniveauet er individuelt.

Er du laktoseintolerant? Det kan være udfordrende at fastslå laktoseintolerance på egen hånd. Symptomer som oppustethed, mavesmerter og diarré kan skyldes mange forskellige årsager, og laktose får sommetider uretmæssigt skylden for symptomer, der stammer fra andre forhold. Konsultér derfor altid en læge ved mistanke om laktoseintolerance. Lægen kan gennem forskellige analyser og metoder undersøge, om det rent faktisk er laktoseintolerance, der er årsagen til symptomerne.