Citronkage med marengs

Skær det kolde fedtstof i fine stykker, og gnid det ind i melet. Tilføj mælken, og ælt dejen hurtigt sammen. Form dejen til en flad cirkel; pak den ind i plastfolie, og lad den hvile på køl i cirka. Rul dejen ud på en overflade drysset med mel, så den danner en cirkel på omtrent. Det er unødvendigt at smøre formen forinden. Pres forsigtigt dejen ned i formen.

Sørg især for, at den følger formens kant helt ned. Fjern overskydende dej, så den flugter med formens øverste kant. Stik huller i dejen med en gaffel, og stil den på køl i cirka. Bag derefter bunden i en ovn ved en temperatur på grader i cirka. Tag tærteformen ud af ovnen, og lad den køle af. Citronfyld: Pres saften, og riv skallen af citronerne.

Pisk citronskal og citronsaft sammen med mel, mælk, sukker, æg og æggeblommer i en gryde, og kog fyldet godt igennem under konstant omrøring. Skær smørret i små tern, og pisk det ind i fyldet. Fordel fyldet i den forbagte tærtebund, og lad den stå på køl, indtil den er afkølet. Marengs: Pisk æggehviderne stive med en elektrisk pisker.

Tilsæt 4 spiseskefulde sukker og citronsaften, og fortsæt piskningen, indtil æggehviderne er helt faste. Vend forsigtigt resten af sukkeret i med en ske. Fyld marengsen i en sprøjtepose udstyret med en stor, stjerneformet tyl, og dekorer hele tærten med marengsen. Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan marengsen fordeles på tærten med en ske.

Bag tærten i ovnen ved grader varmluft i et antal minutter, indtil marengsen har en gyldenbrun farve. Læs også Citrontærte med flødeskum og kanelkiks Tarte au citron - den franske citrontærte Kun få ting overgår kombinationen af syrlig citron og sød marengs. Den franske citrontærte, også kendt som tarte au citron, er en sikker succes på kagebordet, og vi deler opskriften med dig.

Anret denne dejlige franske citrontærte som dessert eller til eftermiddagskaffen. Citrontærten kan med fordel forberedes dagen før servering for at mindske stress, når gæsterne ankommer. Hvis du foretrækker små, charmerende portionsanretninger, kan du overveje at bage citrontærten med marengs som individuelle små tærter. Nedenfor finder du kokken Timm Vladimirs opskrift på små citrontærter med marengs.

PRØV OGSÅ: Citrontærter med marengs 4 råd til citrontærterne med marengs Tærtedejen til citrontærten er fremstillet som en traditionel mørdej med en lille variation: der er tilføjet en smule grahamsmel. Det grove korn bidrager til en sprødere bagt bund. Samtidig forhindrer indholdet af grahamsmel, at dejen glider ned af formens kant under bagningen.

Du kan sagtens tilberede bunden et par dage før servering, men fyldet skal tidligst påføres et par timer før, for at undgå at bunden bliver blød. Når tærten med marengs er bagt, kan den opbevares på køl i maksimalt et par timer. I så fald kan du blot brænde den, indtil du mener, marengsen er tilpas gylden. Vær dog forsigtig under brændingen, og undgå at marengsen bliver for mørk, da det påvirker smagen negativt.

Hvis du ikke har lyst til at arbejde med sprøjtepose, eller dine kreative evner er begrænsede, kan du vælge at smøre marengsen ud over citroncremen i stedet for at sprøjte den på med en tylle. Dette giver et mere rustikt udseende til kagen. Har du lavet for mange citrontærter og ønsker at prøve noget nyt? Så kunne det være en idé at kaste dig over en appelsintærte, naturligvis også med marengs på toppen - sukkeret må ikke spares!

Kan du slet ikke få nok af den skønne citronsmag? Prøv så en lækker hjemmebagt citronmåne med marcipan - vi garanterer, at du aldrig mere får lyst til den færdiglavede fra supermarkedet. Få opskriften herunder. Læs også.